Сегодня 08 мая 2024
18+
MWC 2018 2018 Computex IFA 2018
реклама
Теги → пиво

Учёные придумали, как с помощью ИИ улучшить вкус пива, особенно безалкогольного

Изготовление вкусного пива – сложная задача. Крупные пивоварни используют сотни обученных дегустаторов для тестирования новой продукции. Но проведение таких дегустаций обходится недёшево, а восприятие вкуса весьма субъективно. Исследование журнала Nature Communications показало, что новые модели ИИ могут не только предсказать, как потребители оценят вкус пенного напитка, но и посоветовать пивоварам, какие компоненты следует добавить для повышения популярности пива.

Исследователи решили использовать нейросеть, чтобы помочь производителям разрабатывать новые продукты питания и напитки или корректировать существующие рецепты для лучшего соответствия вкусам потребителей. Использование ИИ обещало сэкономить существенное количество времени и денег на проведение испытаний. Требовалось создать набор данных для обучения ИИ, который объективно отражал бы общую оценку вкуса, включая ноты хмеля, дрожжей и солода, внешний вид пива, его аромат и общее качество напитка.

Исследователям понадобилось пять лет и химический анализ 250 коммерческих сортов бельгийского пива, чтобы должным образом обучить нейросеть. Исследователи объединили эти анализы с субъективными оценками от квалифицированной дегустационной комиссии и добавили результаты из 180 000 обзоров тех же сортов пива на популярной онлайн-платформе RateBeer. Этот большой набор данных, который связывает химические данные с сенсорными характеристиками, использовался для обучения 10 моделей ИИ, чтобы научить их точно предсказывать вкус, запах и ощущение пива, а также вероятность того, что потребитель поставит ему высокую оценку.

Чтобы сравнить модели, исследователи разделили данные на обучающий набор и тестовый набор. После того как модель была обучена на данных из обучающего набора, они оценивали её способность прогнозировать оценку пива при помощи тестового набора. В результате был сделан вывод, что все модели лучше, чем подготовленная группа экспертов-людей, предсказывали рейтинг пива, полученный от RateBeer.

С помощью этих моделей исследователи смогли определить конкретные соединения, которые способствуют повышению потребительской оценки пива: люди с большей вероятностью высоко оценили пиво, если оно содержало эти конкретные соединения. Например, модели предсказывали, что добавление молочной кислоты, которая присутствует в кислом пиве с терпким вкусом, может улучшить другие сорта пива, сделав их более свежими.

«Мы попросили модели проанализировать пиво, а затем спросили их, как мы можем сделать его лучше? — говорит профессор Левенского университета Кевин Верстрепен (Kevin Verstrepen). — Затем мы внесли [предложенные ИИ] изменения в пиво, добавив вкусоароматические соединения. И о чудо — как только мы провели слепую дегустацию, пиво улучшилось и стало более популярным».

 Источник изображения: Pixabay

Источник изображения: Pixabay

По его словам, одно из интересных применений этого исследования заключается в том, что его можно использовать для производства более качественного безалкогольного пива, что является серьёзной проблемой для индустрии напитков. Исследователи использовали предсказания модели, чтобы добавить смесь соединений в безалкогольное пиво, которое дегустаторы-люди оценили значительно выше, чем его предыдущее воплощение.

По словам профессора пищевых наук Кэролин Росс (Carolyn Ross), не принимавшей участия в исследовании, использование ИИ может оказаться чрезвычайно полезным при изучении состава и питательности пищевых продуктов, а также адаптации ингредиентов к различным группам населения. Например, по её словам, пожилые люди находят сложные комбинации ингредиентов менее привлекательными. «Мы получаем возможность так много всего исследовать, особенно когда мы изучаем разные группы населения и пытаемся разработать для них конкретные продукты», — считает она.

Nothing выпустит пиво Beer (5.1%), и это вовсе не первоапрельская шутка

Компания Nothing, созданная несколько лет назад основателем OnePlus Карлом Пэем (Carl Pai), представила два дня назад новинку — фирменное пиво с незамысловатым названием Nothing Beer (5.1%). Тогда все посчитали, что это не более чем первоапрельская шутка. Однако позже компания уточнила, что это вовсе не шутка — она действительно выпустит пиво.

На странице продукта на сайте nothing.tech представлено следующее описание:

«Создание красивых технологий — это работа, вызывающая жажду.

Поэтому мы создали пиво Beer (5.1%). Свежий, нефильтрованный рисовый лагер. Варится на независимой пивоварне Freetime Beer Co в Уэльсе, Великобритания.

Появится летом 2023 года. Подпишитесь на обновления».

В спецификациях продукта указано, что в его состав входит вода, рис, ячменный солод, хмель и дрожжи. Содержание алкоголя равно 5,1 %, что и отражено в названии. Пиво будет продаваться в упаковках из четырёх банок по 0,33 литра. В аромате помимо собственно вкуса сухого нефильтрованного рисового лагера обещаны тонкие нотки груши. Отмечается, что качество напитка проверено инженерами Nothing!

Что интересно, Nothing уже выпускала пиво ранее. Прохладительный напиток Beer (4.5%) подавался гостям вечеринки по случаю открытия фирменного магазина Nothing в лондонском Сохо в декабре прошлого года. Компания называет его прототипом нового Beer (5.1%). Также в следующем году планируется выпуск безалкогольной версии. Компания заявила, что Beer (5.1%) получит поддержку фирменного мобильного приложения Nothing X, которое также используется для работы с наушниками Nothing — там пользователи смогут получить полное представление о Beer (5.1%).

Цена и точная дата начала продаж пива от Nothing не уточняются. Продаваться напиток будет на сайте nothing.tech и в магазине Nothing в Сохо. Также компания готова поставлять Beer (5.1%) в бары, магазины или дистрибьюторам.

Tesla выпустила GigaBier — пиво за 89 евро с подсветкой, вдохновлённое Cybertruck

Пытаясь привлечь внимание к своей торговой марке, компания Tesla использует нетривиальные способы типа выпуска необычной сувенирной продукции. Короткие красные шорты, свисток в форме пикапа Cybertruck и текила в дизайнерской бутылке являются лишь одними из примеров. Теперь компания предлагает совершеннолетним клиентам наборы из трёх бутылок пива по 0,33 литра за 89 евро.

 Источник изображения: Tesla

Источник изображения: Tesla

Пенный напиток, приготовленный немецкими специалистами с учётом 500-летних традиций и распространяемый компанией BrouwUnie, заключён в бутылки из тёмного стекла, получившими свою необычную форму в духе всё того же пикапа Cybertruck. Надпись «Giga» на бутылках оснащена подсветкой. Содержимое сварено в Берлине из эксклюзивного сорта хмеля Cyberhops должно порадовать ценителей вкуса нотками цитрусовых, бергамота и сладких фруктов. Ограниченная партия пива предлагается в подарочных наборах из трёх бутылок по цене 89 евро.

Наладить выпуск такого напитка в Германии Илон Маск (Elon Musk) пообещал ещё в октябре 2021 года, когда открывал предприятие в окрестностях Берлина. В 2018 году идея выпуска фирменной текилы пригодилась миллиардеру, когда он на первое апреля пытался разыграть аудиторию социальных сетей, инсценируя свою реакцию на якобы состоявшееся банкротство Tesla. Алкогольный напиток появился лишь в 2020 году и был моментально распродан по цене $250 за бутылку. В случае с фирменным пивом интерес со стороны коллекционеров наверняка будет не менее высоким. Доставка подарочных наборов Tesla GigaBier осуществляется почти в два десятка европейских стран, включая Ирландию и Великобританию. В последнем случае набор обойдётся в 79 британских фунтов стерлингов.


window-new
Soft
Hard
Тренды 🔥
Интернет-детективы вышли на след скриншотов GTA VI — они появились на официальном сайте Rockstar, но есть нюанс 28 мин.
Готический шутер Trench Tales в эстетике Первой и Второй мировых войн от художника Prey появился на Kickstarter 2 ч.
Скандальная криптобиржа FTX вернёт средства почти всем клиентам — даже с процентами 2 ч.
Путин поручил поставить на контроль образ России в видеоиграх 4 ч.
ФСТЭК России разработала методику оценки защищённости объектов критической информационной инфраструктуры 4 ч.
Слухи: майская презентация PlayStation Showcase реальна и «может пройти в любой момент» 5 ч.
Посты в Threads можно будет публиковать прямо из Instagram 6 ч.
Акции Reddit резко выросли на 14 % после публикации квартального отчета 7 ч.
Через год сегодняшний ChatGPT будет выглядеть смехотворно плохо, заявил директор OpenAI 7 ч.
«Ещё одна грандиозная игра-сервис»: гендиректор EA «как никогда воодушевлён» новой Battlefield 7 ч.
Беспилотные грузовики Daimler появятся на дорогах общего пользования в 2027 году 2 ч.
Apple продаст всего 4,5–5 млн новых iPad Pro в этом году, а OLED-дисплеи скоро подешевеют, считают аналитики 2 ч.
Россияне смогут купить новые iPad Pro и Air в день старта мировых продаж, но цена достигнет 500 тыс. рублей 2 ч.
Intel выпустила окончательную инструкцию по правильной настройке BIOS для Raptor Lake — производители плат всё делали неправильно 2 ч.
Американский ИИ-стартап Iozera намерен построить в Марокко 386-МВт дата-центр 3 ч.
Одноплатный компьютер GigaIPC PICO-N97A на базе Intel Alder Lake-N выполнен в формате Pico-ITX 3 ч.
Рурский университет предложил сохранять тепло ЦОД в заброшенной шахте, чтобы зимой использовать его для отопления домов 3 ч.
«Ситилинк» уволил сотни сотрудников на фоне падения выручки и прибыли 4 ч.
Чёрные дыры в ранней Вселенной развивались быстрее галактик, показали наблюдения «Джеймса Уэбба» 5 ч.
Анонсированы смартфоны ZTE Axon 60 и Axon 60 Lite на чипах Unisoc 5 ч.